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2014年11月22日 星期六

未談醉,先說酒...(一)


愛上酩酒,已忘了始於何時,是在不知不覺間便愛上了。慶幸那份愛只是點到即止而非上癮,更不要說酗酒了...。既然那份愛只是點到即止,所以對酒的認識也只是粗略,而下面所分享的,純是個人對幾款酒的一點體驗,並沒有什麼參考價值,大家看了便可,不認真...。

~ 香檳(Champagne)


(網絡圖片)

先說香檳(Champagne),並非出於特別偏愛,而是因為我曾經撞過大板,並且事後感覺異常尷尬的一次經驗...。所謂香檳,是其獨有的尊貴名稱,是指只出產於法國香檳區,並需按照嚴格的程序釀造的一種葡萄氣泡酒,才可以叫“香檳”。話說幾年前很不在意地製作了一張價錢牌,上面寫著“西班牙香檳”。Wooo...!現在回想也覺臉紅呢...。很多謝當時的一位顧客,他非常善意地輕聲告訴我的同事,並向我們反映絕不可如此表達西班牙的氣泡葡萄酒...。當時我頓覺尷尬,是因為我猛然想起,自從愛上紅、白酒後,我便買了一本葡萄酒專書,當中不是已很清楚說明了嗎?...唉!做人求其本無不可,但切不要凡事不上心而又隨便是但,而最終更成為人家的笑柄...。是認真的!當大家與親朋戚友聚餐時,若看見有氣的葡萄酒,切不要隨便稱呼為香檳,嘗試先看看瓶上標簽,是否印著“Campagne”一字,假若肯定那氣泡葡萄酒並非產自法國,那就肯定不要說成什麼“西班牙、德國、意大利、澳洲、智利...香檳酒之類的稱謂了。

~ 紅酒(Red Wine)


以現時的資訊發達,想了解紅酒的制作及葡萄品種實在輕而易舉, 只要一Click便能知曉一切,所以不在此累贅。但以酒類計,相信紅、白酒是最為人熟識的。我一向總久不久便有一點心癮,尤其是面對一些佳肴時,總認為配上一杯紅酒就最完美...。至於酒的質素或價格,因非什麼酒迷或富貴人家,所以也沒什麼所謂,總之不要三數十元一瓶便可,嘻!...。說到品嘗名牌紅酒,至今我只有過一次經驗,就是在多年之前,應一位公司的重要客戶要求,在年尾的一次聚餐中,他要我帶備一法國 Lafite 1983去共享當時我的見識有限便隨口向上司要求,但慶幸亦首肯了(但蠢在不懂叫上司一起出席,所以我後來未能百份百上位,事實也怪不得誰,因果嘛!我承認我總比一些異常優秀的同事差了一點點的,因做人太沒機心又求其,最後未能突圍而上最高位,真的沒可埋怨...此乃題外話了。)

(網絡圖片)

若現時再問我,可記得那瓶當年價值二千多元(約二十年前),兩年前市價仍近萬的 Lafite 1983的口感如何?我只能回答如下...

~ 唔!...好純囉!好易入口囉!...
~ 大哥!即係點呀?
~ 唔!...即係有點似我對秋的感覺囉!呢!...那幽幽的...戀戀的...即係只有自己明白的感覺囉!he...。

事實是,我就不相信在一些紅酒商店選上一支數百元,評分90以上的紅酒一起共飲,一般人可分辨出其中一支是 Lafite 1983,您估個個是唐英年,位位是陳細潔咩!然否?


(網絡圖片)

*註:最著名的法國紅酒年份,其中的一年是 1982,故此法國五大酒莊在那年份出產的紅酒都被譽為經典,以 Lafite為例,1982的價值一般會是1983的三、四倍...。

~ 白酒(White Wine)


(網絡圖片)

我會以非常肯定的口吻回答,我最愛的白酒是德國的“Riesling”,一種帶點甜兼有果香的白酒。雪凍了喝,無論配上什麼海鮮佳肴,都可說無與倫比,相得益彰...。若以白酒計,Riesling可說是德國人的驕傲了...。

~ 清酒(Saka)


(網絡圖片)

即日本米酒,也是我的至愛之一,其酒精濃度一般紅酒差不多,大概在15%左右,不算太高,一般的分級如下,由最高級純米大吟嚷始:~ 純米大吟嚷,大吟嚷,純米吟嚷,吟嚷....特別純米酒,純米酒,...若想深入了解,也是上網一 Click 便可。在我的經驗中,我本偏愛熱飲,但當品嘗過凍飲之後,竟感覺相當不錯,所以也肯定已愛上了呢!...

~ 中國白酒 


(網絡圖片

談到國酒,定必會說上白酒,而一談中國白酒,又多會談上“茅台”與“五糧液”...。其實我對中國白酒並不太愛,但亦並不抗拒...。每次出差國內城市,要喝上幾口白酒總不可免,然而每次入口時,當想到其酒精濃度多是過50度以上,心裡便暗地感覺像喝酒精一樣,即時感覺並不享受,相信這就是我並不熱愛的根本原因...。說回“茅台”與“五糧液”,其實兩者都名氣相當,但我卻較偏愛“五糧液”,因為“茅台”的風味,總給我一種帶甜的口感,不懂欣賞,於是...。呢!即是兩位美人當前,其中一位臉上有甜美酒窩,但我又不懂欣賞喎!所以我會欣賞另一位D,就是這個意思...哈哈哈!...

~ 中
黃酒

(網絡圖片

啊!我的最愛!最愛!一種用糯米釀造的佳釀 ~ 即是紹興酒,又叫花雕酒也有叫“女兒紅”,或叫“狀元紅”...無論叫這?或叫那?就是我最欣賞的一種美味的糯米酒...

但不知是始於那位仁兄或仁姐,真的是要萬分感激他/她,竟然發明把酒助熱後,再放上一粒“話梅”...。哇!...簡直是超完美的配搭...100!一百分滿分...。

我把“花雕酒”說到最後,是真的非常喜歡。它不單酒味甘香醇厚,(以助熱後加上話梅計),而且還是可聞的,非常芬芳馥郁...。就以上述各類名酒計,能夠散發誘人酒香的,也似乎只有花雕酒。更可笑的是,我家廚房常備用作煮菜調味的花雕,才三數十元一瓶,也完全擁有那份花雕的芬香。所以在我下廚,每當以花雕作結,作最後一炒時,我總愛把花雕放到鼻前,用力一索,然後才捨得灑上花雕....WAKAKA!..............


56 則留言:

  1. 大少, 酒不醉人人自醉, 有冇借酒行凶咁呀XXD
    我好冇酒量, 試過香檳都醉, 但有時又會完全冇事喎 ,覺得最易飲係加拿大冰酒, 但就係因為易入口, 就更加易醉.
    仲有ROSE都唔錯,總之我完全唔識飲酒,每試一啖, 唔太dry,唔酸既就得了, 即係順口XXD
    Riesling近年澳洲都唔少好品種.
    日本清酒完全唔飲, 同韓國真露一樣, 男人酒黎.
    茅台聽講飲落係會由喉嚨至肚一條線既,你有冇咁既經驗 ?
    反而黃酒上海人係秋冬食大閘蟹時, 暖住黎飲, 可以驅下大閘蟹既寒性.
    講到烹飪用酒, 中式多數都係花雕,紹興或者玫瑰露酒,而西式有紅白酒之外 , Riesling同埋Chardonnay都係常用既.整糕點甜品又會用到Rum, Brandy等等....

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    1. 大小姐!等我逐一答番您下....................
      酒不醉人人自醉, 那是千真萬確的......至於行凶喎!....其實又何須借酒呢?...XXD
      試過香檳都醉,?您搏哂命飲成枝?或又溝其他酒就當然會啦!.....但有時您又會完全冇事喎!即係您心情靚,但又飲得少又冇溝其他酒囉.....。
      覺得最易飲係加拿大冰酒?同意!甜甜易入口,所以猛飲囉!...., 當然就更加易醉.
      ROSE都唔錯?即係紅加白除2嗎?hahaha......都同意!知道其釀造方法就明,沒有紅酒那較濃烈的單靈酸....
      您話 ~ 您完全唔識飲酒,每試一啖, 唔太dry,唔酸既就得了, 即係順口....。大小姐!識咁講,即係專家啦!...XXD
      Riesling近年澳洲都唔少好品種........係!拔!....都係覺得Germany 好D!
      日本清酒同韓國真露完全唔一樣架!不過您比喻得好好,我都非常唔喜歡韓國真露,但卻超喜歡日本清酒,即係好男人與臭男人之別囉!......。
      茅台聽講飲落係會由喉嚨至肚一條線既,你有冇咁既經驗 ? ......我的感覺係好似幾條線癡埋一齊,卷在肚臍度囉!....cheeeee......
      反而黃酒上海人係秋冬食大閘蟹時, 暖住黎飲, 可以驅下大閘蟹既寒性.......都話您係識飲之人,又謙到C.....。
      講到烹飪用酒, 中式多數都係花雕,紹興或者玫瑰露酒,而西式有紅白酒之外 , Riesling同埋Chardonnay都係常用既.整糕點甜品又會用到Rum, Brandy等等....(大小姐!小弟失敬!我一向都知您係造餅高手啦!...勁!)

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  2. 小弟滴酒不沾,对酒有好感只有一次,就是在夏行到身水身汗,回家發現雪櫃什麼都沒有,只有一罐啤酒,惟有开了,一囗氣喝了半罐,wow!只覺暑氣全消,对它刮目相看,但第二天,閒來沒事做,取罐啤酒來钦,只覺苦澀难入口,試过几次後,也一样。自此之後滴酒不沾了。

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    1. 大哥!飲啤酒就一定要凍飲架!所以有些很講究的餐館酒廊,會將個啤酒杯先雪凍,就是這原因....。唉!還有一大忌,就係飲冇氣的隔夜啤酒......大哥!我應如何說好呢?就如一位美人,您在她剛睡醒時,沒化妝,可能或剛病完,不在最佳狀態,然後話佢不外如是姐,甚至會認為天下間根本冇靚女.......。信我!您試陪我飲下酒!包您以後..................................................見酒就走.....Wakakakakaka..............

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  3. 我同 Tom Chan 差唔多 , 不太喝酒 , 大熱天時飲啤酒就接受 , 消暑感一流!!

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    1. 細路女!別那麼快便肯定一切!.....試多一些,見識多一些,明白多一些,便可能完全不同感覺了....。

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  4. 來!我奉上黑毛豬火腿,乾杯!

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    1. 火姐!..............您都識飲又識食喎!....

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  5. 哈哈,這是不是叫:人不醉,酒自醉。

    我淺試過一次清酒,是加了荔枝來嚐。

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    1. 通常加上一些果實的清酒~果實酒,都會特別易入口,又好味的......。

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  6. 未讀完,己醉掉哈哈。
    大哥, 不敢在你面前亂寫評論啦。多謝你咁忙分給我們分享一些酒的智識。

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    1. C!.........比您講到一時口塞,不懂回應添.....

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  7. 很少喝,但偶然在一些埸合中也會淺酌。 若是跟喜歡暢談的朋友吃海鮮餐,來一杯白的葡萄也是很不錯。 佳餚、美酒、軟語、音樂,不論在中午、黃昏、晚上,都可以是超強的夢幻組合呢。

    在大板喝過一次熱的清酒,但不喜歡。 梅酒或其他日本水果酒(菠蘿或桃)卻會喝一點點。 數年前開始,每逢聖誕節總會買瓶 Baileys, 成了一個小小的習慣,算是對美好時光的一種追思。

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    1. 通常佳肴配美酒,而醇酒配??..............Should be Bobo......he.......
      聖誕飲Baileys?....Bobo 的確是有要求之人,好想知您好何飲法?.....而且好想八下您追思什麼美好回憶呢?.....he....

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  8. 以酒入饌,我只懂吃不懂做,通常是蜆、青口和深海魚的白酒忌廉汁,你家裡有花雕或可試試創作 fusion 菜式,但不要天天弄至七成醉呢!

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    1. 叫一個如此求其又是但的男人,用花雕去創作 fusion 菜式?算把啦!我一係猛聞,一係加粒話梅助熱飲了算.....hahaha....

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  9. 蔡蘭說: 「紅酒好比嬌嫩的女人,要特別呵護,它才能給你展露最佳狀態 」! 所以每次飲前半小都倒出來 " 攤尸" 過程,哈哈(有點俗)~~
    第一次飲女紅時, 便覺得酒味複雜,好似少女心事般敏感易變、起伏不定,後來懂得助熱加話梅飲,那份感覺似成熟般女人(是怎樣, 你去幻想吧)!哈哈,~~
    至於,飲青酒,喜歡大冷天熱飲,最好應是看著外面雪花飛落,屋內與心愛的人共飲哈哈, 好正呀 ~~

    別笑人呀, 這三种常飲的酒。呵呵, 該發夢去了, 早抖 !

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    1. 証明May 都識飲紅酒啦!其實" 攤尸" 過程好重要架!一般半個鐘左右啦!.....。
      至於May對女兒紅及清酒的品評,我豈敢笑您呢!......因為加點浪漫情懷與幻想,正正是喝酒的最大樂趣呢......。

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  10. Ma Grand不是酒徒,亦從未研究過酒,
    但無論任何場合,拿起杯子就能喝...
    也許是遺傳,家父是酒徒.

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    1. Ma Grand!我絕對信遺傳,能拿起酒杯就能喝,實在是無比的福氣呢!.......您家父是酒徒?....不好回應......

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  11. 😓😓哎呀,你講酒⋯⋯我這麼一個懶人也不知如何寫了。

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  12. 我們美國加州的紅,白餐酒十分聞名。在美國人眼中是平靚正好酒。評分九十以上而價格$15元樓下的大把,所以支持國貸。近年去加州一定會逛葡萄園,很多出名的也去參觀。
    德國啤酒你唔讚卻说Riesling....看來你似小朋友喜歡略甜的味道。我個人喜歡介紹朋友飲紅酒的Pinot noir 入口容易,啱中國人一般口味。自己就愛dry一些的Cabernet Sauvignon . 白酒除了德國最好的Riesling 外,自己喜歡Chardonnay .

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    1. 以新世界紅酒計,加州的紅白餐酒就最正,真係又平又靚!超同意那邊評分九十以上而價格$15元樓下的大把....Ms A生活在那邊真幸福呢!...
      說到啤酒,我做人真係太求其了,連寫博也如是,下一篇會補番....。至於紅酒口味,我曾經有段時間好迷Merlot,(理由是感覺Cabernet Sauvignon 的紅酒太普遍,回想真的有點幼稚,he.... )現在卻是不理是什麼葡萄品種,好喝就是....。
      說到白酒的葡萄品種, Chardonnay 當然是No.1了....

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  13. 再說cocktails, 以前做工壓力大,有時候一放工就回家搞杯雞尾酒「療法」long island ice tea , martini等是最愛的
    日本清酒?那些小日本幅射加料,我才不喝。美國有的是日本人,made in US 的sake 多的是 ,去日本餐館吃魚生必要。吃完個炸紅豆雪糕後再來一小杯梅酒就最完美!

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    1. 您好鬼妹喎!放工回家自己搞杯雞尾酒?....真係好似電影中那些在Wall Street打工的高級行政人員一樣........啊!是的!是的!...Ms A生活在NYC...也曾經是華爾街的精英份子嘛!失敬!.....所以Ms A絕對懂多喝,而且比我懂得更多....勁!

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    2. 真是…真正有米是落酒吧飲啦!我是窮人啊😰

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  14. 花雕做醉雞,女兒紅配大閘蟹⋯⋯唉呀,又有多少人會嚐汾酒?
    杜牧一句名詩:借問酒家何處有 牧童遙指杏花村!說的就是汾酒!它曾名揚海外架!曾在世博會中拿下金質大獎!
    吃餃子一定要配二煱頭,所謂:餃子就酒,越喝越有!我在北京遊玩就喝了不少。

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    1. Ms A果然超勁!我不懂那麼多及深入的,上網查了汾酒才知其地位,而且其資料背景非常有趣味,Thank you so much!!!!.....
      ......至於食與飲的關系,真是非常重要的配搭呢!所以話,我何需懂得酩酒,重要的是佳肴旁必須有酒,理它是什麼酒都好,吃、喝、玩、樂,人生的確無憾啦!.....(當然有得選擇來匹配最好啦!。)

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  15. 有道酒逢知己千杯少,話不投機半句多。上星期去朋友家中打邊爐,朋友溝了一大瓶西班牙出名的sangria (水果酒呀)不是香檳。XXXD我飲了兩大杯加兩瓶紅酒,吃飽喝足⋯⋯快樂極點!可惜是我忘了一句經典:樂極生悲!
    回家半夜搞肚,在廁所內過了一夜!比你索花鵰的故事更精彩更有教育意義吧!Wakaka

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    1. Cheeeeeeeeeeeeeeee..............比您笑到寫不出回應........................。

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    2. 所以我説眾人皆醒我獨拉啦⋯嗚嗚嗚~

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  16. 流兄說酒,我幾乎無言以對,我對任何洒都沒有興趣。記得剛畢業時幾個同學聚在一起製作一盒錄音帶給遠赴他鄉的一位同學,我們一邊錄音一邊飲啤洒,我飲了+幾罐,結果是去了幾次洗手間。事後回想,飲啤酒就是這麽無謂,一入一出,一點益處也沒有,以後就沒有興趣再飲了。
    至於其他洒,無論是紅酒、白酒、清酒、中國洒,從來就提不起興趣,漸漸地便變得對酒無知了。

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    1. Haha.....Peace!我都比您笑死!......難道您想找一種只有入而沒有出的啤酒來喝,才感覺到有意義嗎?.....Wakakaka.....
      不過您可以飲十多罐啤酒,而只是感覺無謂而已,我相信您係好有potential 會懂得欣賞酒的人,試試慢慢接觸多點,慢慢飲多一點,我包您會慢慢感覺唔同哂......信我!

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    2. peace.....
      對唔住。。。
      因為枝仔都笑咗。。。。
      hahahahaha.............

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  17. 我同酒無緣, 因為一飲就酒疹起, 辛苦到想C..... > <..... 偏偏熊仔是酒筲箕, 飲多多都未醉.... 而且我like看細細的酒辦, 唔識飲就只可以看

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    1. Moon,那也不錯啊!..可以看著熊仔飲,而您又感覺心醉,真係超幸福呢!........從字裡行間能感覺到您嫁得好,嫁得滿意,真為您開心啊......。

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  18. 我外籍丈夫和他的朋友很喜歡紅酒, 我也喜歡喝 一 點點 .... 可惜我不敢在翔流大哥哥你面前寫評論呀!

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    1. Ha!......Josephine小妹妹,您真太客氣呢!.....

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  19. 小猴是飲一啖啤酒都會醉的人,所以與酒無緣!看到別人飲得,唯有凳他們高興。

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    1. 飲一啖啤酒都會醉?.....您好幸福呀!我也凳您高興呢......hahaha.....

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    1. 島兄!酒,是用來喝的,不是用來研究架!.....呢!即係相機是用來拍攝,不是用來擺設一樣道理,同意嗎?....hahaha....

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  21. 我與酒是無緣的......但喜歡去參觀酒展, 因喜歡看和拍攝酒瓶.........

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    1. 這次寫“酒”,發覺有點曲高和寡,自彈自唱添......he....

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  22. 哈哈哈 你 無談 。。。。。。十全大補酒 喔!

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    1. Cheeeeee.....係喎!補酒也是值得一說,但不懂啊!......

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    2. 我軟弱的時候, 就飲這類酒。 屬補酒,不能多飲,要看體質。 有人 不接受 補酒, 就是 等於 把 珍珠 放在 豬面前, 被豬踐踏 誤會是 爛泥! 同樣,補酒 不是人人懂得喝,懂得接受的! 正式 好嗎卻沒有 百樂 也!

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  23. 談喝酒,心情好,遇到慶祝 會 喝點酒, 心情 不太好,也會借酒 好睡過去。
    人就是這樣的奇怪,開心不開心,都和酒 有關係!

    喔 我不喜歡 醉酒,的確 喝酒 最享受。。。。早點上床 睡過飽的感覺 哈哈哈!

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    1. 帶點點醉意來睡覺,的確是美妙極!通常能一覺天光,所有細胞都能完全休息,之後人也特別精神!.......

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    2. 唔好意思!借個位嚟搭咀回Autumn,因為Autumn你在蜓子Blog 的留言我回不到你,又找不到你條Link,現回覆如下:

      多謝 Autumn 的忠告,自我踏入這裡,我已有心理準備這些被圍攻的場面,正如在我的文章〝限期"裡所提及的場面,好像一面鏡將現時的局面如影印般印了出來....

      【去年底,一個名為小Nick 的Blog友跟這蜓子鬧上熱烘烘的風波,男的被這個蜓子及其所謂「玩開」的Blog友七嘴八舌,言語「圍攻」和「奚落」,他們表面自居有學識,能詩善詞,卻對小Nick Blog友作出無修養的謾罵,根本無去分析事件的來龍去脈,而去盡信闖禍後便「佯作無辜扮弱質」的狡猾狐狸。】【今日,狐狸重施故技,遇事又再佯作低調】

      我可能因為自小就要獨立生活,沒有父母在身旁照顧,所以在成長過程中無論前面如何黑暗和艱難,都要自己獨力面對,同時也學懂對艱苦的人作出體諒,修養修心,但對那些以眾凌寡的人,我會換上另一態度去應付,絕不手軟!
      就正如做OL時,落蘭桂坊也做蘭桂坊Wet妹!看見醉客醉酒鬧事,粗口橫飛,互相毆鬥的事也從未驚過!現在這裏的場面真是小兒科的問題,我年紀不大,但這平台上我只當任何年紀的人平輩交住,就算年齡是屬於我前輩的人,如果欺侮我,我會教訓,不會手下留情,因此不會怕的!

      http://v-tingtze.blogspot.hk/2014/11/blog-post_21.html#comment-form

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  24. 喎!這裡很多品酒高手和懂得生活的人啊!我記得我從少不喜歡酒,因不喜歡酒精的味道,有時我懷疑自己前世是否和酒有仇或被酒精謀殺過,哈哈~ 這些年大了,有時會跟人喝幾口紅酒或白酒,開始對酒不那麼抗拒了。

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    1. 您再試多一點點,我包您會有發現新大陸的感覺......真的!樂趣,享受,其樂無窮.....。

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  25. 翔流。。。
    枝仔嚟拜侯你啊。。。
    你返咗香港未呀???
    你早啲寫(酒)嘛。。。
    我咪可以跟你痛飲囉。。。
    我而家介咗酒。。。
    應該唔可以跟你暢飲300回合了!!!

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    1. 您終於都出現了,我只是公幹出差,去完就返架啦!............。既然您都戒左酒,就陪我飲礦泉水算啦!.......

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