GIONA 的遺憾.......

每年有一則新聞，總會吸引我的注意，但純粹只出於好奇與八卦而已....。

世界五十最佳餐館（The World's 50 Best Restaurants）~ 每年世界50最佳餐館，是由這一行業最權威的 900 多位烹調專家評選出來。他們是來自世界 26 個地區，每個地區有 36 位成員，然後每人根據自己過去一年多的體驗，再經一些程序而作出評選及排位...。

今年 2014 的排位，No.1 的是丹麥的 NOMA，No.2 是西班牙的 EL CELLER DE CAN ROCA，而這兩家餐館在 2013 年的排位，卻是剛好互換...。至於香港，也有一家在中環置地廣場（LandMark）叫 AMBER 的排行No.24，也是香港唯一可經常擠身這 Top 50 的一家法國菜餐館...。

今天想與大家分享的，主要是圍繞西班牙的那家 EL CELLER DE CAN ROCA...。

EL CELLER 是由一家族中的三位兄弟經營。大哥 Jordi 是主廚，二弟 Josep 是品酒師，負責主管餐館的酒窖，三弟 Joan 則專責甜點...。

若問何謂一頓完美的飯餐？我相信一系列色香味美的前菜，再加上一個精美的主菜，然後配上一杯切合菜式的美酒，最後再加上一客精彩甜品，那就應該是一個最完美的組合了，對嗎？

以上如藝術品般的菜式，您可以不被打動嗎？

怪不得 El Celler 會如此成功，所謂兄弟同心，各展所長，一個如此完美的組合，真的無話可說...。好了！最值得一書的，相信是有關 Booking 的問題。曾聽聞很難訂座，而且是要上網做 Booking 呢！於是我嘗試上網查看，發覺真的有點不可思議，原來真的要提早十一個月訂位的，即是今天只可以訂到十一個月後的同一日子...很誇張對嗎？但卻是千真萬確，因為我的一對親友夫婦，當他們到 Barcelona 渡假時，本來想搭個多小時火車去體驗一下，但卻因沒有短期訂位或 Waiting list，最終還是因訂座失敗而告吹...。

何以說遺憾？

請別誤會，我從沒想過要一嚐此餐館的念頭，因為何來如此富貴呢？就算捨得一嚐，也不會有閒情提早十一個月，去訂一家萬里以外的西班牙餐館吧！...哈哈哈！但是，我又何以說遺憾呢？只因...

當去年公報 El Celler...是No.1時，看到其地址印上 Giona 一字，我當場心裡一實...。事緣在公報排名前的六個月，我正正在 Giona 這一小鎮出差，還記得我在 Yahoo Blog 寫過兩篇遊記，一篇介紹一家豬肉加工企業。一篇介紹 Giona 的一所教堂，內裡珍藏了一張三百多年歷史的織錦畫...。而我亦因避雨，與一班中學生在教堂門口譗訕，當他們聽到我來自 Hong Kong 時，便驚呼 “ Wow! Big Airport！” 的那篇...。是的！若非因公出差，要到西班牙旅遊，我相信大家只會選擇巴塞隆拿、馬德里、西維爾、甚至是華倫西亞而已...。又那會選擇靠近法國邊境的小鎮 Giona 呢？其實不單於此，當我再八卦上網查看 google map，看它的位置時，我簡直想 D...。因為在 Giona 的最後一夜，我與同事走在酒店與火車站之間，冒著細雨凡半小時，在那小區不斷打轉揾食，而 El Celler 卻原來就在我們打轉的小區不遠處，大概是過一條馬路，再步行三數分鐘的距離而已...。

感覺非常遺憾，更因為自己有很多聯想...。若我早知，我起碼可以在世界第一餐館門口拍張照啦！...又或者當晚下著微雨，Booking 可能有“C雞”執呢？...甚至可能，我可要求認識的一家火腿商出面（它是供應純種 Iberico pork 給這家餐館的），求其在餐館的某個角落處，放張枱仔也可啦！...之如此類。總之，愈想便愈覺遺憾...。

＊所有圖片及資料，均取自 google search。

說上海（二）

1880年的外灘

1930年的外灘

今天的外灘

我說上海是一個非一般的大都會，從上面三張相片便可意會得到...。其實在中國最屈辱的時代起，上海便是最早與西方接觸的一個大城市...。到了現在，以我所接觸的老外，假若想進入中國市場，往往亦以上海為首選...。或許，他們的想法是絕對正確的。能夠較開放地接受西方新事物，我都相信是上海，不知是否就是所謂的海派文化了...。

這一篇我應該如何分享呢？其實每次踏足上海，我心裡頭總喜歡以香港來與之比較...。但從第一次踏足開始，我內心的那份香港優越感，便愈來愈少，甚至如今，我可以較肯定的香港優勢，其實就只剩下那唯一的 ~ 就是英國人遺下給我們的司法獨立，及所謂的法治精神...。或許這唯一的，亦是香港最寶貴的，亦是中國無論如何進步及強大，也是最難超越我們的唯一之處...。

上海人，其實是頗自負的，但坦白說，作為清醒的香港人，不用他們數算，也會明白他們的驕傲所在處...。上海有重工業（鋼鐵、造船），有高科技（飛機，火箭、衛星），亦有金融...。而且什麼建設都大！什麼發展也快！....唯一感覺比不上香港的，相信就只有香港國際機場而已...。若回顧數年前，上海曾舉辦過世界博覽會的事實，對比之下，我們還是不要與上海比較什麼硬件與效率了...。

怕悶C大家，還是看相片好！

從前那NEC霓虹廣告，應該就在電視塔前方那圓球位置吧！...

同行同事的紅米手機相片，180度外灘望浦東...。

看Nokia的盛衰史，有誰敢說十年後的手機強者，不可能會是“小米”呢？...

近外灘的一個旅遊點 ~ 豫園

雖然感覺不太吸引，但無所謂啦！順路唧...嘻！

豫園內的清末時代城隍廟

現在的城隍廟

原來上海灘風情是要加幾分想象力的，我自信我都應該可以卦！...

還是那對聯吸引：

十里洋場一朝夢

百年風情永世傳

中國的奇能人士特別多，用手指及手腕印印下，便能作畫，勁！

在豫園內最吸引人的，好似就是這一檔...。

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這次出差，其實還有兩個個人目的，就是想親身體驗中國的高鐵系統，及參觀當紅的女建築師 Zaha Hadid 在上海的大Project ~ Sky Soho。而這兩項建設，都是建於同一地區 ~ 上海虹橋區，但由於趕頭趕命，而且Sky Soho 仍在建設中，所以最後高鐵坐了，但 Sky Soho 還是錯過了...。

我說上海的建設什麼都大，從上海虹橋高鐵站及 Sky Soho，便能體會得到...。

上海虹橋高鐵站大堂

要如何評價中國的高鐵呢？相比歐洲之星（Eurostar）及日本新幹線，彼此雖是最高跑300公里時速左右，而中國的確是最靜又最定的，但這又無須過份自傲，因為一切都是新建設，新技術，有較佳的質素是應份及合理的，但人家一直在檢視的，卻是我也心存擔憂的安全與管理...。

Sky Soho

Zaha Hadid

現時紅極一時國際女建築師 Zaha Hadid，看看在上海虹橋區的 Sky Soho，多漂亮！多宏偉！我亦相信，只有中國如上海般的大都會，才有這種能量及氣派，可撥出在香港如一個區大的面積，來成就這種大建設...。最近香港理工大學旁的 Innovation Tower 正式啟用，真的令我興奮，香港終於擁有一棟如斯線條美的 Zaha Hadid 作品了。我本打算找天去實地拍照，然後再分享一次對 Zaha Hadid 作品的仰慕之情，但自從看了博友 Janejane 的攝影介紹後，我應該可以省掉時間了...。是的！我何須懂得取景攝影呢！因為 Janejane 的取景角度極佳，效果又好...嘻！在此公開鳴謝 Janejane願意借出 Innovation Tower 的相片給我下次寫博， Thank You！

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心底話...

上海之行後，我又出差星加坡，在與客人吃飯席間談起上海、星加坡及香港三地的情況，我的內心竟不勝唏噓...。過去十年，每當與國內或星加坡的客人談論政事，我總喜歡引用一個例子，來驕傲地解說香港的自由與法治，而且每每能感覺到他們對香港的羨慕，然而最近，無論是上海或星加坡的朋友面前，我不知是否出於自己心虛還是什麼，我竟然感覺到他們表面似羨慕，但其內心似乎對香港有點不屑...。

我的例子是：

香港是言論非常自由的地方...而且司法制度亦非常獨立，政府也會尊重法庭的裁決...而且我們沒錢打官司時，可以向政府申請法律援助，然後去控告政府....而且無論輸贏，也不用擔心會秋後算帳之類...。（其實我承認，其背後是在曲線取笑人家的制度...。）

拔！....這次不知為何，我又是說同一個例子，但內心竟是隱隱作痛，而且還有點無奈感...。

上海 ~ 

一個沒有言論自由，司法機構會與政府合作管治社會的城市（這是國家主席明言的管治方式），但卻是日日改變，快速發展，而且不斷進步的大都會...。

星加坡 ~ 

也是沒有足夠的言論自由（不可以隨便指責政府），法制及法治精神不錯，但假若牽涉政治又除外...。但星加坡的廉潔度，卻高於香港，而政府認為正確的政策，便可高效地執行...。（97年時，香港的GDP多於星加坡70%，但去年星加坡的GDP已超越香港了，而人家的總人口才五百多萬而已。）

相信大家能體會我的意思吧！香港的自由與法治真是極其寶貴的，雖然有時也要付出多少代價，來驗證那份自由與法治精神，但問題是那份代價卻愈來愈昂貴了，我們的本錢卻愈來愈少了...。而代價除金錢以外，我們所付出的時間滯後，再衍生的額外成本，與人家相比之下，我簡直想哭了出來...。每次回想香港的舊啟德機場、西九文化區、香港高鐵的建設，甚至是中環的中央街市...。說真的，真的是很唏噓與無奈...。在此只想分享一句心底話，香港的法律制度及法治精神，就是我們最最寶貴的東西，拜托那些政客們，假若司法覆核只是為了玩弄政府為目的，就請各位仁兄仁姐們高抬貴手，因為香港的本錢，真的是無多了...。

追憶點滴說上海...（一）

最近一個月內，走訪了上海兩趟，所以很想在此分享心中點滴...。

記得初次踏足上海，應是九十年代初。當年到埗的第一個晚上，我便急不及待跑到外灘，感受那一直令我心儀的上海灘風情...。由於已頗久遠，所以在腦海中，亦只留存了一景...。

~ 一景：浦東夜色...

請大家看看下圖，真的沒有誇張，那個晚上，我站在外灘岸邊，遙望對岸浦東，就是這個景象...黑色 ~ 就是整個浦東的夜色。淺藍色 ~ 表示黃埔江。而在完全漆黑的浦東區，一個本身很細小的霓虹燈廣告牌：NEC，卻顯得特別耀眼...。

比對現今的浦東夜色，同一個站立點，卻是另一番景象...。

看上海硬件上的改變，就像看中國的改變一樣，是令人目眩，而且令人震驚的...。或許我們知道中國在軟件上仍極度不足，但始終亦告別了所謂飢餓、貧窮與落後...。有時我也會感覺奇怪，為何一個制度或政策的改變，在二、三十年間，竟可以換來另一個世界...。在這裡我可以說什麼呢？就只希望再一個二十年，或三十年後，中國能建立一個更好的制度，去監察自己，去制衡權力，而我們又不會有意無意間再去恥笑國人，或是不屑我們的國家，並會以身為中國人為榮，那就是真正的中國復興了...。

自首次踏足上海後，大概過了十年左右，上海已有了明顯的改變，而我當時亦擔當了中國貿易業務的職位，出差上海，亦成為平常事...。而記憶中存留給我的，亦有一景一物，一樂趣，及一虛榮...。

一景一物...

數年過後，浦東建了一棟當時中國最高的商業大樓~金茂大廈（上上圖前方那座），由此頂層（88樓觀光廳）回望外灘那一列西式百年建築，的確是賞心樂事...。還記得那個晚上，我就在那頂層觀光廳內，與我的一位得力助手各自做了一張剪影...。但非常抱歉，真的極度遺憾，這一物（剪影）我的確在家中找了兩個晚上，仍然找不著...。雖然我自信，這張剪影可能會是這一篇的最吸引處...嘻！

一樂趣...

說來卻有點像小朋友心態，記得當時的國際機場，已從虹橋搬至浦東。那時，浦東機場也建了一條磁浮列車入市區外圍，為了感受那種陸地最快的行車速度（約430公里），每次若單身出差上海，總是借機去坐磁浮列車，而棄公司專車...。其實那段路程就只有30公里，由加速至最高約430公里後，基本上只維持約兩分鐘，便又開始減速，全程就是七分鐘而已...。但那七分鐘的飛快旅程，看著公路上的汽車不斷後退，總感覺是一種樂趣...。

一虛榮...

這次的虛榮感，我是極少與人分享的...。大家會否同意，作為打工一族，能令自我感覺滿足的，除了薪金以外，其實還有其他的...。某次的公幹，我與我的頂頭上司（Director），以早機晚返方式，往上海開一個一小時會議...。那份虛榮，不僅僅是早去晚返的問題，而是在於一向精於計算成本效益的上司，最後還是不能撇下我，而由他自己單刀赴會...。其實大家也能理解，作為老細的，最重要的是要懂得誇誇其談，作高瞻遠矚的策略性展望（即是俗語的吹水），但一牽涉到實際操作層面，...哈哈哈！...

上海，以我的認識，其實是一個非一般的大都會，就讓我再慢慢道來...（待續）

就是那條血管打動了我....

若說影響我一生的學科，相信就是中學時代的美術科...。

說它影響我一生，並非說它影響了我的事業、愛情、甚至人生觀之類...。而是它的確豐富了我一生對藝術的欣賞興趣...。從早期的喜歡繪畫、書法、雕刻、古典音樂、...到後期的愛上看話劇，欣賞建築設計，攝影，以至對美學的思考等等...。若索本尋源，歸根究底，可能就是源於那座大衛像手臂上的血管了...。

雖然說，我們不要輕言何為最愛？但於我來說，我最崇拜的藝術家，卻肯定是文藝復興時期的那位藝術巨匠 ~ 米開蘭基羅 （Michelangelo）。說到對他崇拜，其實是有跡可尋的...。因著米開蘭基羅與意大利的一座城市 ~ 佛羅倫斯（Florence）有著千絲萬縷的關系，打從書本中對這座城市的認知與響往開始，雖從未踏足，但最終在心靈上，竟把她放到一個神級的超然地位...。何謂超然？就是超到初踏入社會工作的某年，當我有了最起碼的職級去印刷名片時，我便鼓起了最大的勇氣，在名片上印上了我的第一個英文名字 ~ Florence...。相信大家也能意會到，我可能會遇上的尷尬事吧！終於在某次與 HR 的主管對話中，她拿著我的名片對我說...“ 啊！原來您就係 Florence 呀！我仲以為您地部門多咗位女同事添...”。 終於，這個英文名字，我只用了大概三個多月，便再沒有勇氣堅持下去了...。或許！年青人總自以為可以另類，拔！最終還是證明多數是高估了自己...。

說回米開蘭基羅，他的確是一位曠世奇材，他不單是位雕刻家，更是一位建築師、畫家及詩人...。相信，他最偉大及為人所熟悉的作品，就是放在佛羅倫斯美術學院畫廊內的大衛像了...。當年他才 26 歲，花了兩年時間來完成了這件曠世傑作...。在此，我不累贅說明或分析什麼了，我只能說，很感恩能活在此資訊發達的年代，現在只要在網上一 click，什麼圖片及知識都能輕易看到、讀到...。

人間至美 ~ 總會表現於最細微處...

看！那些血管及肌肉的走勢，有打動您嗎？...其實天才也不可以胡亂打天才波的，原來他曾在一所教堂醫院裡，利用一些屍體進行過解剖學研究，怪不得在大衛及摩西像中，其手臂的血管及肌肉，會如此的震撼人心了...。

在雕刻以外，亦是震撼人心的教堂壁畫，在梵帝崗西斯丁教堂頂的其中一幅壁畫 ~ 創造亞當。其動人處，就在構圖中，上帝與亞當兩指觸碰的一瞬...。又一次在細微處，打動了我的心靈...。

我總相信，人世間都充滿了美、善。而且最動人處，亦往往表現在最細微處...。

從華彩樂段說起.....

華彩樂段 ~

華彩樂段 ~ Cadenzas，是指早期協奏曲中的某段獨奏...。通常這段樂曲，所有伴奏者都會停下來，讓獨奏者以其樂器，或小提琴，或鋼琴...或以獨唱來作自由演繹。到了較後期，才由作曲家包辦贊寫這一樂段，是屬於炫技的表演部份...。

以貝多芬的小提琴協奏曲為例，在 YouTube 中，我找到了卡拉揚與 Anne-Sophie Mutter 合作的一段，非常吸引，大家試看 Mutter 的手指在小提琴上快速跳動，您便明白什麼叫做炫技了...。

我的偏見...

提起這位德國女小提琴家 Anne-Sophie Mutter，她是卡拉揚的得意門生，假若說她美豔，相信會有較多人認同。記得她前年來港演出，她的門票最高收費大約是 HK$800 左右。而同月份的另一場音樂會，是我們的國寶級鋼琴家 ~ 郎朗，但他的最高門票卻是 HK$1200 左右。當時我看到這兩張宣傳單張時，我的腦海中便泛起了很多疑問，當然我承認，這些都是充滿了偏見的疑問...。

~ 為何郎朗的最高票價，竟會高於 Mutter 的50%呢？
~ 郎朗不是已入籍香港成為港人嗎？而自己人在自家地方演出，卻要如此定價？

我的偏見是，其實以郎朗的名氣，就算收費二千大元，也必定會全場爆滿，因為我知道香港有一大批比我更愛國的超級愛國者及愛國機構...。我當然沒有購買郎朗的音樂會，因為我相信，當晚一定會有一大批超級愛國者出現，而他們的出現，我亦深信並非出於對古典音樂的愛好...。說真，在香港說愛國，總會令人感覺肉麻，但令厚臉的我欲言又止的，其實是內心交織的那份矛盾與無奈，還是不說了...。

生活的華彩樂段...

假若把我們每天的生活，比喻為一首協奏曲，那麼，我們下課或下班後的活動，應該就是我們生活的華彩樂段了...。因為學校生活，無論上課、聽書、學習...我們都必須要循規蹈矩，好比協奏部份，必須有規有矩地依循樂譜來演奏，不可亂來...。同樣地，在社會工作的，無論您是何種職位或角色，相信道理亦當如是...。各位！您生活的華彩樂段會如何演繹呢？是一種 Hae？是一種 Adagio 慢板嗎？例如打機，看書，看 TV，聽音樂，發白日夢...之類？還是多姿多彩的 Allegro 快板？不停地交際，或學習，或進修，或興趣...忙碌得不可開交...。各位！請別誤會我的意思，其實生活上的華彩樂段，沒有什麼好與不好，亦沒有所謂“更好”的標準。只要按自己的喜好，而又自我感覺良好與享受，那就是精彩的華彩樂段了...。

人生的華彩樂段...

相對於生活，我對人生的華彩樂段，卻有更高的企盼...。所謂人生的華彩樂段，當然是指退休生活了...。在 Blogger 中，有幾位相信已在享受退休生活的長輩，我是十分的欣賞。容我大膽地點名指出吧！如 Stella, Ma Grand, Mimi and Peter Yau...等。看他們的博文，當然各有特色，但卻有一種共通點，就是從人生的歷練中，淡然帶出的一種涵養...。沒有出於偏見的激烈言辭，更沒有出於自憐的無病呻吟...。為了言簡意賅，容我更大膽地以 Stella 姐為例，當看到她特意購買單鏡反光機，重新學習攝影時，我便知道她人生的華彩樂段，一定是精彩無比...。

~ 想趁機會向大家推薦一篇博文，可能很多博友也看過了，就是 Peter Yau 的一篇 ~ 我生命中的上海人：http://ckyyau.blogspot.hk/2014/01/blog-post_8378.html

恕小弟才疏學淺，當我讀罷 Peter 兄這篇大作後，我腦海中能找到的讚美之詞，就真的只有一個“勁”字，......